随着我国烘焙行业的不断发展，烘焙设备自然是不可缺少的生产工具。众所周知，日本以及欧美的烘焙经验更加丰富，很多业内人士都在学习，这也包括广州复雅机械设备有限公司（以下简称“复雅”）。

复雅总经理付文兵（左）和复雅副总陈光华（右）

复雅的创始人付文兵是一位80后，年纪轻轻，却有着不属于这个年龄的沉稳持重，想来这也是复雅可以在五年之内迅速成为业内的一匹“黑马”的原因。付文兵有着80后敢于拼搏创新的精神，又有着不属于80后的稳重，如此才会稳中求进。

“东方人的口味与西方不同，所以烘焙业发达的日本供我们学习的地方更多。”付文兵说。因此，他邀请了在日本知名隧道炉公司任职15年的陈光华加入复雅，将日本先进的隧道炉核心技术融入复雅产品。这对于复雅来说，简直是如虎添翼。

在引入了隧道炉的核心技术之后，复雅提出了“分类烘焙”的概念，即根据用户的需求和产品特性量身定制隧道炉，最大程度确保烘焙产品的品质和稳定性。传统的标准炉很难保证在每款产品所需燃烧方式、烘烤时间、输送链板等都不尽相同的情况下，还要保证数量与质量。另外对于饼店和小型工厂来说，数量不多但是种类不少，专用隧道炉成本较高，标准机不能适用于所有产品。

就拿吐司来说，短保食品在近两三年内快速崛起，成为未来发展的重要方向，但长保仍占据着市场的半壁江山。保质期不同，烘烤吐司的设备参数也不尽相同，短保吐司对设备要求较高，稳定性要高，但长保不要求水分，要求缓慢膨胀，才能抗老化，烘烤时间不能太短。“之前有一位客户，做长保吐司却拿了短保的设备，我感觉很可惜，浪费了资源，但是也坚定了我们‘非标定制，服务至上’的理念，要让每个客户都找到适合自己的设备。”付文兵感慨到。

机械公司的技术人员可谓是企业的立足之本，复雅对于技术人员的培养更是其可以不断发展的动力源泉。付文兵说：“现如今，复雅共有150余名员工，技术人员占比20%，其中很多核心技术人员都是自己培养的。公司培养一个合格的工程师至少要5年，给技术人员的待遇更是比同行高了将近20%，其成本可想而知。但我认为这样是值得的。技术人员是核心驱动力，我也是学技术出身，所以我很能理解，只有生活安定，才能专心搞研发。”

也正是因为有着如此强大的技术团队，复雅有着将近95%的回头客。复雅对待回头客，是不增加额外成本，给老客户打造出效率更高、损耗更低的“进阶版”生产线，在现有基础上做出改良。付文兵说：“我们希望每次合作都能为客户加分，设备应该与产品共同进步，而不是满足现状、止步不前。”

在谈到国内外是否存在设备差距时，付文兵坦言道：“国外设备之所以被人们所信任，一是国外工业化发展时间长，多年的发展淘汰掉了不少低质量厂家，整体素质较高。二是国内基础工业与国外存在差距，所以在一些配件或基础材料上存在劣势，因此复雅的客户也常要求用国外的配件。三是国内烘焙市场尚未成熟，没有成规模的整线成套设备（从第一步产品生产到最后产品包装）一体的生产设备厂家，行业整合仍在持续。”

也正是由于上述的原因，某些时候，哪怕国内设备已经达到了国外的水平，依旧不被人们所信赖。复雅于2014年就引进了日本最尖端的技术，比如日本流传60年最经典的长崎蛋糕隧道炉生产线，用日本技师原话讲已经完全达到日本原厂的效果。“实际上，单就技术而言国内与国外差距并不明显，但我们有时仍不被信任。”付文兵说道。

在交谈的最后，付文兵认为，烘焙机械行业在未来有挑战，也有机遇。未来对国内设备产业最大的挑战并不是进口，而是外资在中国设立产制造工厂，一方面成本降低，一方面销售渠道下沉。但是目前国家对制造业十分重视，复雅本身是国家高新技术企业，有60多项专利，其中10多项发明专利，国家每年补助过百万。同时复雅坚持‘以信为本，以技立企’，顺应时代发展，不断推陈出新，必得有更多机会，获得更大发展。

对于复雅来说，有一个敢于创新、不断进取同时又沉稳的领导人，有一个掌握核心技术的团队，此外还有着未来的市场机遇，我们相信，复雅会越来越好！